地锅鸡作为安徽地方的名吃，秉着口味独特 ， 味道鲜醇，鸡块的美味再配上焦嫩贴饼 ， 想想就口水直流!下面就给大家说一下地锅鸡的做法!大家赶快收藏起来吧?。。?br/>
首先先准备好以下所需的材料:
2斤左右的土鸡一只(三黄鸡也行)
香料:八角3克、麻椒5-7克、白芷2克、草寇2克、肉寇一个、白寇1.5克、桂皮适量、草果一个、小茴香5克、干辣椒4-8个(根据个人口味添加)、香叶3-5片 。
葱姜蒜适量切碎、豆瓣酱3勺 。
【地锅鸡的做法 最正宗的做法窍门 地锅鸡怎么做】调料:盐、味精、鸡精、白糖、老抽、生抽、料酒 。
配菜:香菇、木耳(根据个人口味添加)土豆切块洗干净备用 。
面粉半斤(做贴饼用)
具体做法如下：
准备材料：鸡肉，茄子，红薯粉丝，面粉 ， 葱，姜，花椒 ， 八角，干辣椒，生抽，酱油，蚝油，料酒，盐 。
1、面粉加水活成光滑的面团，盖上保鲜膜在放一旁醒发;
2、鸡肉凉水下锅加料酒，焯出血沫，捞出用冲洗干净 ， 控水备用;
3、葱，姜，干辣椒 ， 花椒，八角;
4、起锅烧油，将材料下锅爆香;
5、下鸡肉翻炒;
6、加入盐，生抽 ， 酱油，蚝油 。大火爆炒一会儿;
7、锅里加水，沫过鸡肉后再多加点水(粉丝吸水厉害)，水开5分钟后下红薯粉丝;
8、茄子去皮手撕成长条型;
9、撕好的茄子下锅 ， 中火煮5分钟;
10、盛面团的小盆里加水(面团不粘手);
11、纠下来一块小面团，双手拍成这样的小饼子;
12、贴上一圈小饼子，盖上锅盖继续炖10分钟;
13、关火，撒一些蒜苗提鲜 。
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