茄子切块并用盐稍腌并挤水;把鸡剁小块，打鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住;锅里油烧热后，炸点葱姜和花椒辣椒;把鸡块放到锅里煸炒，直到炒成金黄色;面粉加水和好，锅盖上摆个放了冷水的碗，大火烧一会，在小火焖一会;等碗里的水热了，就可以了。
地锅鸡原料：鸡，茄子，面粉，调料 。
做法：
茄子切块并用盐稍腌并挤水;
把鸡剁小块，打鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住;
锅里油烧热后，炸点葱姜和花椒辣椒;
把鸡块放到锅里煸炒，直到炒成金黄色;
把茄子加入，并加适量的盐、酱油和水;
面粉加水和好，锅盖上摆个放了冷水的碗，大火烧一会，在小火焖一会;
等碗里的水热了，就可以了。
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