第1步首先将小公鸡焯水(水里放入姜片两片大葱两小段)，烧开后捞出过凉水，待用准备香料
第2步把香菇洗净切片青椒切滚刀块，备用将大蒜放入铁锅中小火炒出香味微微焦黄时盛出
第3步接着把准备好的香料放出锅中炒出香味后，放入鸡肉并放入白糖，为了给鸡肉上色
第4步接着把肉炒到有一些焦黄这个时候放入料酒，蚝油，老抽，生抽进行煸炒
第5步然后加开水没过鸡肉煮大约20-30分钟，多加一些水没关系煮鸡肉的同时，取面粉，加水揉成面团，覆上保鲜膜饧一会
第6步饧好的面分成四大份，十二小份，团成小球取一盆清水，把面团扔进去，吸一会水
第7步把烧开了的锅里加入香菇(水不够可以再加水)，翻炒把清水里的柔软的面团扯成椭圆形贴在锅的周围，刚好贴一圈，盖上锅盖煮一会
第8步开锅后加入青椒和最开始焦黄的大蒜和红油(辣椒粉，盐和五香粉胡椒粉放入碗内，后两样放在碗底，因为容易糊掉，把热油浇上去就好啦)，用筷子翻一下最后美味的地锅鸡就可以吃啦!不用装盘直接出菜哈哈!
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