大家好，我是舒晨，今天介绍一道“地锅鸡”的家常做法，有荤有素有面食，冬天在家炖一锅，大人小孩都爱吃。
地锅鸡源于苏北和皖北的交界处，用传统的土灶地锅炒制而成，香嫩入味的鸡块，搭配上自己喜欢的蔬菜，锅的四周再贴一圈面饼子，吃起来特别过瘾，下面郑州地锅鸡加盟介绍这道菜肴的家常做法，要是喜欢一定不要错过。
【地锅鸡】
材料：鸡肉、木耳、香菇
辅料：生姜、大蒜、大葱、线椒、香菜、红辣椒、花椒、八角
调料：黄豆酱、蚝油、白糖、食盐、生抽、料酒、老抽
做法：
1.买回来的鸡肉清洗干净，放入清水中浸泡30分钟，这样能有效去除杂质，浸泡完成后挤干水分备用。
2.盆中加入200克面粉，加入2克食盐增加筋性，用170毫升温水和面，揉成光滑柔软的面团。
3.面团揉好后分成8个小面剂，搓成圆形后放入清水中浸泡20分钟，浸泡后的面团会更柔软。
4.准备一些配菜，香菇切厚片，泡好的木耳一把摘洗干净，再准备葱段、姜片、蒜粒备用。
5.炒锅内加入少许植物油，先下入几粒花椒和八角煸炒出香味。
6.接着下入鸡块，沿着锅边淋入5克料酒，多煸炒一会，炒出鸡块中的水气，炒至鸡块变色后加入葱姜蒜和红辣椒，再炒出辅料的香味。
7.然后加入一勺黄豆酱、5克蚝油、5克生抽、2克老抽，炒至鸡块上色均匀，下入香菇和木耳，淋入少许热水和食材持平，再加入2克白糖和3克食盐调味，盖上锅盖转小火先炖10分钟。
8.鸡块炖10分钟后，把泡软的小面团用手整理成椭圆形，围着锅边贴满一圈，盖上锅盖再焖8分钟。
9.z后再撒入适量的线椒和香菜即可出锅。
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