1、使用铁锅炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，一定要洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
2、尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
6、铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。
此外，还有一些人习惯用完铁锅之后直接放到水龙头下冲洗，瞬间烟雾升起，这个过程其实并不利于健康。因此要尽量避免。
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