步骤1
第1步:鹅先切小块
步骤2
第2步:多放些清水烧开，去掉血末!(时间可以烧30左右，肉容易嚼)
步骤3
第3步:倒掉血末，将鹅洗干净 水份淋干!(备用)
步骤4
热锅放入少许油将老冰糖 炼化(火要小 避免糊)
步骤5
糖颜色变成金黄色放入鹅进行快速翻炒(火可以调大点)
步骤6
糖色上色后，加入酱油 继续翻炒3分钟。倒入黄酒450ML 盖上锅盖烧开
步骤7
加入之前备好的 姜 葱 花椒 小米椒，加入水 末过鹅(水可多一些)盖上锅盖煮30分钟左右加入 土豆 胡萝卜 香菇 (继续煮30分钟左右，)
步骤8
适量玉米淀粉拌匀，倒入锅中勾芡。(大火收汁 勾芡为了汤更浓稠)
步骤9
汤收好后可以出锅了……
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